Шеф-повар( ASTYQ 2023 )

ASTYQ 2023

Город:

Шымкент

Занятость:

Полная занятость

Опыт:

Более 6 лет

Компания "ASTYQ 2023"

Обязанности:

1. Опыт работы и образование
Опыт работы в должности шеф-повара от 6-7 лет.
Профильное образование (кулинарный колледж, высшее образование в сфере гостеприимства — преимущество).
Опыт работы в ресторанах аналогичного уровня или с схожей кухней.
2. Профессиональные навыки
Отличное знание технологий приготовления блюд и работы с разными видами кухонь (европейская, азиатская, национальная и т. д.).
Умение разрабатывать новое меню, внедрять сезонные предложения, учитывать гастрономические тренды.
Опыт работы с калькуляцией себестоимости блюд, оптимизация затрат.
Навыки управления командой поваров: распределение обязанностей, контроль качества, обучение персонала.
Знание санитарных норм и требований HACCP.
Владение технологическими картами и работа с системой учета (например, iiko, R-Keeper).
3. Личные качества
Лидерские качества, умение мотивировать команду.
Ответственность, внимательность к деталям, стрессоустойчивость.
Креативность, желание внедрять новые идеи и улучшать кухню.
Способность к оперативному решению проблем в рабочем процессе.
4. Обязанности на рабочем месте
Организация и контроль работы кухни.
Разработка меню, сезонных спецпредложений.
Обучение и наставничество персонала.
Контроль качества блюд и соблюдения рецептур.
Взаимодействие с поставщиками, контроль качества продуктов.
Оптимизация расходов на закупки, контроль складских запасов.
Соблюдение санитарно-гигиенических норм на кухне.
5. Дополнительные требования (по желанию)
Опыт работы в сетевых ресторанах или фуд-кортах.
Навыки работы с грилем, мангалом (если требуется).
Опыт работы с доставкой и полуфабрикатами (если актуально).