Технолог по хлебобулочным, кондитерским изделиям и тандырным хлебом

Береке Торг

Город:

Шымкент

Занятость:

Полная занятость

Компания "Береке Торг"

Обязанности:

Опыт технологического и операционного контроля, работы с СанПиН, знание основных требований и положений
Организация производственно-хозяйственной деятельности пекарни:

- хлебобулочный цех;

- кондитерский цех;

- кулинария;

- цех готовых полуфабрикатов;

- общепит;

- фудко́рт (food court) зона

Постоянный контроль выпускаемой продукции и контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
Управление производством
Увеличение рентабельности производства
Определение ассортимента по цехам, на основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий
Контроль порядка и сроков хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов
Контроль правильности упаковки, маркировки и нанесения логотипов (брендирование продукции)
Подбор персонала
Обучение персонала пекарни
Управление продажами, развитие каналов продаж, составление и контроль исполнения планов продаж
Внутренний контроль
Стимулирование активности сотрудников на ритмичное производство продукции, установление KPI для работников пекарни
Управление производственным персоналом