Бренд шеф-повар в сеть французской кофеен BON! (г. Шымкент)

29 Июля

Партнерские Вакансии

Компания "СП ABN-MB"

Обязанности:

1. Разработка и обновление меню:
   - Создание и обновление меню в соответствии с концепцией бренда.
   - Разработка сезонных и специальных предложений.
   - Введение инновационных блюд и использование новых ингредиентов.
2. Контроль качества:
   - Обеспечение высокого уровня качества всех блюд, подаваемых в сети ресторанов.
   - Внедрение и контроль соблюдения стандартов приготовления и подачи блюд.
   - Проведение дегустаций и оценка вкусовых качеств блюд.
3. Управление кухней:
   - Руководство командами поваров в различных заведениях сети.
   - Обучение и развитие поваров, проведение мастер-классов и тренингов.
   - Разработка и внедрение эффективных процессов и методов работы на кухне.
4. Финансовое управление:
   - Планирование и контроль бюджета кухни.
   - Оптимизация затрат на закупки и производство блюд.
   - Анализ финансовых показателей и внедрение мер по увеличению прибыли.
5. Разработка стандартов и процедур:
   - Внедрение стандартов приготовления и сервировки блюд.
   - Разработка и внедрение процедур по обеспечению безопасности пищевых продуктов и санитарных норм.
6. Работа с Гостями:
   - Учет отзывов и предложений Гостей, внесение корректив в меню и стандарты.
   - Разработка концепций и стратегий.
7. Анализ тенденций рынка и внедрение новых кулинарных идей и направлений.

Требования:

• Опыт разработки и внедрения меню, соответствующих концепции кофейни.
• Опыт работы в сетевых кофейнях или ресторанах.
• Умение работать с различными ингредиентами и создавать оригинальные рецепты.
• Навыки приготовления как основных блюд, так и десертов, выпечки и закусок.
• Опыт работы с технологическим оборудованием кухни.
• Опыт управления кухонным персоналом.
• Навыки планирования и организации работы кухни.
• Умение контролировать качество блюд и соблюдение санитарных норм.
• Опыт работы с поставщиками и закупками продуктов.
• Навыки составления технологических карт и калькуляций.
• Знание санитарных норм и правил (СанПиН), системы пищевой безопасности ХАССП.
• Наличие профильного образования.

Условия:

• Своевременная заработная плата+KPI;
• Бесплатный обед;
• Оформление по ТК РК
• График работы по 8 часов / 6/1
  
  Ждем Вас в нашей дружной команде!